O laboratório TecBioFood, instalado na Faculdade de Ciências e Tecnologias da Universidade da USTP, deu início a uma nova fase de atividades centrada na transformação de alimentos, reforçando o seu papel como motor de inovação na área da tecnologia alimentar.

Durante o mês de janeiro, dois elementos da equipa científica do Projeto, a Professora Olga Viegas e a Dra. Lúcia Nova, ambas da U. Porto, deslocaram-se a São Tomé para acompanhar os trabalhos em curso, bem como dinamizar o desenvolvimento de produtos alimentares inovadores, sustentáveis e seguros, a partir de matérias-primas locais.

Ao longo de uma semana de trabalho intensivo, foram testadas diversas técnicas de transformação alimentar, incluindo a formulação de sopas, cremes de barrar, sumos, bem como a desidratação de frutas e tubérculos. Estas atividades visam valorizar os alimentos nativos de São Tomé e Príncipe, promovendo soluções adaptadas às necessidades locais.

Em paralelo, foram iniciadas discussões técnicas sobre o planeamento da verificação microbiológica que acompanhará o funcionamento do laboratório, com especial enfoque no controlo da higiene dos manipuladores e das superfícies, assegurando elevados padrões de segurança alimentar.

Esta etapa representa um avanço importante para o desenvolvimento de produtos que poderão contribuir para responder às necessidades nutricionais de comunidades escolares e hospitalares, respeitando simultaneamente a cultura gastronómica santomense.

A missão ficou marcada por uma semana de trabalho intensa e inspiradora, reforçando a cooperação entre parceiros e consolidando as bases para o desenvolvimento sustentável do setor alimentar em São Tomé e Príncipe.